長崎でトスカーナの美味しい郷土料理を愉しむ

トスカーナ・フィレンツェ料理
CUCINA TIPICA FIORENTINA E VINI TOSCANI

095-895-9987

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古くから庶民に愛される郷土の味
cucina povera

イタリア中北部に位置するトスカーナ州は
ルネサンス文化で花開いたフィレンツェを州都とし
雄大な自然と歴史ある街が多く混在するイタリアの中でも
特に魅力的な地域です。
オリーブやワインの生産地としても有名で、
キャンティをはじめワインの銘醸地が多く存在する事でも
知られています。
この地方の料理は「CUCINA POVERA」(質素な料理)と
呼ばれる農家料理がベースで、素朴でありながら豪快
そして素材の味をそのまま活かす調理法が特徴です。

名物はなんといってもキアニーナ牛を1kg単位で豪快に焼き上げる
Tボーンステーキ「BISTECCA ALLA FIORENTINA(ビステッカ
アッラ フィオレンティーナ)」です。
これをイメージし、当店のビステッカは長崎和牛を
食べやすい大きさで提供しています。そして、
現地では定番のトスカーナ風野菜と豆の煮込み「リボッリータ」
フィレンツェのマンマの味「レバーパテ」
屋台でお馴染みのモツ煮込み「ランプレドット」「トリッパ」など
多くの名物料理がございます。

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